Σοκολατάκια

Υλικά
 για 20 σοκολατάκια:
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Τρόπος παρασκευής
Η σοκολάτα είναι φυτικής προέλευσης. Προέρχεται από το κακαόδεντρο. H επίσημη ονομασία του φυτού είναι theobroma cocoa από τις ελληνικές λέξεις "Θεός" και "βρώση" (θεϊκή τροφή δηλαδή). Το κακαόδεντρο έχει είκοσι διαφορετικά είδη και είναι γνωστό για περισσότερο από 4 χιλιάδες χρόνια. Οι Maya ήταν οι πρώτοι που το εκτίμησαν. Στην Ευρώπη έφτασε με την κατάκτηση του Μεξικού από τον Φερδινάρδο Κορτές, ο οποίος απέστειλε ως θησαυρό τους κόκκους κακάο στην Ισπανία. Οι Nestle και Peters ήταν οι πρώτοι που έφτιαξαν τη σοκολάτα, όπως την ξέρουμε όλοι σήμερα, το 1876. Έρευνες των τελευταίων ετών καταδεικνύουν την αντιοξειδωτική σημασία της και την απαλλάσσουν από βαριές κατηγορίες, όπως ότι προκαλεί ακμή ή ότι παχαίνει. Ανάλογα με την περιεκτικότητα κάθε πλάκας σε κακάο, βούτυρο κακάο, ζάχαρη, γάλα και άλλα υλικά (σταφίδες, λικέρ, διογκωμένο ρύζι) προκύπτουν και διαφορετικά είδη σοκολάτας. Δύο από αυτά είναι και αυτά που φτιάχνουμε παρακάτω.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ανακατεύοντας συνεχώς.Την κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσέχοντας μην πέσουν σταγόνες νερού ή ατμού στη σοκολάτα γιατί θα καταστραφεί.
Αδειάζουμε τη σοκολάτα στον καθαρό πάγκο της κουζίνας μας και τη στρώνουμε με δύο ξύλινες ή μεταλλικές σπάτουλες (μαρίς λέγονται). Έπειτα, φέρνουμε τις άκρες στο κέντρο, σαν να την ανακατεύουμε. Αυτό το κάνουμε μέχρι να κρυώσει. Μόλις γίνει αυτό την ξαναβάζουμε στο μπεν μαρί και ανεβάζουμε και πάλι τη θερμοκρασία, ενώ ανακατεύουμε. Θέλουμε να λιώσει και πάλι, αλλά να μη ζεσταθεί πάρα πολύ. Στόχος μας είναι να ομογενοποιηθούν το βούτυρο-κακάο με το κακάο που περιέχει η σοκολάτα. Αν δε συμβεί αυτό τα σοκολοτάκια μας θα βγουν θαμπά με άσπρα σημάδια.
Για να καταλάβουμε πότε είναι η θερμοκρασία της σοκολάτας είναι στην καλύτερή της στιγμή, πρέπει να ακουμπήσουμε τη σοκολάτα στην περιοχή πάνω από το σαγόνι μας και κάτω από τα χείλη μας και να αισθανθούμε μια ελαφριά ζέστη - όχι κάψιμο - ή να θερμομετρήσουμε τη σοκολάτα μας και να τη βρούμε στους 31 βαθμούς.
Στη συνέχεια γεμίζουμε την ειδική φόρμα με σοκολάτα. Με ένα μαχαίρι τη χτυπάμε για να φύγει ο αέρας που μένει ανάμεσα στα σοκολατάκια και τα αφήσουμε για λίγα λεπτά στο ψυγείο για να μη χάσει η σοκολάτα τη δομή της.
Αν θέλουμε να τα κάνουμε γεμιστά, βάζουμε σοκολάτα στη φόρμα, την αφήνουμε για λίγο να σταθεί, την αδειάζουμε και πάλι μέσα στο μπολ (ώστε στα φορμάκια να μείνει μία ελαφριά στρώση σοκολάτας). Βάζουμε τη γέμιση που θέλουμε (πραλίνες, ξερά ή φρέσκα φρούτα αλεσμένα, ποτά και λικέρ, κεράσι), γεμίζουμε με σοκολάτα, τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, τα ξεφορμάρουμε και τα τρώμε!
Τέλειο!!!












Πηγή: Νηστικό Αρκούδι